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THE STAGE – Gänsezeit ab dem 12. Nov

89 €

 

Genießen Sie ab dem 12. November unser saisonales 4- Gänge- Wochenmenü rund um das Thema Gans- immer Dienstag is Donnerstag zum Festpreis von 89,00€.

Bitte bei der Reservierung „Gänsemenü“ angeben

 

Aromatic Flavour

TERRINE VON DER GANS

Trüffel, rote Bete, Rosenkohl

GÄNSEKLEIN & GEBUNDENE CONSOMME

Kürbis, Yuzukosho

GÄNSEBRUST

Rotkohl, Quitte, Topfenknödel

SCHOKOLADE

Kokos, Passionsfrucht

Sweets

Dinner Menü

6 Gang (inkl. Aromatic Flavour, Sweets)

169 €

4 Gang — ohne Saibling, Hummer (inkl. Aromatic Flavour, Sweets)

119 €

Wein
6 Gang
80€
Wein
4 Gang
55€
Je 0,1l pro Gang

AROMATIC FLAVOUR

CROUSTADE - Rauchlachsmousse und sein Kaviar

MACARON - Schwarzwaldmiso und Tiefseegarnele

BRIK RÖLLCHEN - Rindertatar und Sauerrahm

+ N25 CAVIAR - Geröstetes Brioche mit Creme Royal, Wagyu Tatar, Pata Negra und 10g N25 Caviar zzgl. 34 p.P.

BALFEGO

Blauflossenthunfisch, pochierte Auster, Gurke und Austernkraut

SAIBLING

sanft gegart mit Kürbis, Ingwer und Papaya aus Oberfranken

HUMMER

Hummer aus der Oosterschelde Hummer mit Yuzukoshō und Topinambur

KABELJAU

gedämpftes Kabeljaufielt mit rote Bete, Walnuss und Yuzu

HIRSCHKALB

mit Preiselbeere Senf,  Schwarzwurzel und geschmortem Rosenkohl

Upgrade: JAPANISCHES WAGYU „A5“ zzgl. 39 p.P

SCHOKOLADE

Zartbitterschokolade mit Kokos und Passionsfrucht

Rohmilchkäse von Maître Affineur Bernard Antony

statt Dessert 16 / als Supplement 26

SWEETS

Cheesecake – Marzipan – Reis Semifreddo – Cassis

VEGANES MENÜ

6 Gang (inkl. Aromatic Flavour, Sweets)

155 €

4 Gang — ohne Krapfen, Topinambur (inkl. Aromatic Flavour, Sweets)

115 €

Wein
6 Gang
80€
Wein
4 Gang
55€
Je 0,1l pro Gang

AROMATIC FLAVOUR

CROUSTADE - Birne und Haselnuss

MACARON - Schwarzwaldmiso und Rettich

BRIK RÖLLCHEN - Tofu und Sauerrahm

MISO AUBERGINE

mit Sesam, Gurke und Kimizu

KRAPFEN

vom Kürbis mit Ingwer und Papaya aus Oberfranken

TOPINAMBUR

mit Yuzukoshō, grünem Apfel und Dim Sum

ROTE BETE

Walnuss- Gnocchi, Walnussmilch und Yuzu

SCHWARZWURZEL

mit Preiselbeere, geschmortem Rosenkohl und Buchenpilzen

SCHOKOLADE

Zartbitterschokolade mit Kokos und Passionsfrucht

SWEETS

Cheesecake – Marzipan – Reis Semifreddo – Cassis

Unsere exklusive Weihnachtskochbox – Sterneküche für Zuhause

Erleben Sie ein unvergessliches Weihnachtsfest mit unserer traditionellen Vier-Gänge-Weihnachtskochbox aus der  The Stage Küche. Wir bereiten für Sie ein hochwertiges Menü küchenfertig vor, das Sie mit nur wenigen Handgriffen zu Hause vollenden können – ganz ohne Stress und Hektik, aber mit dem vollen Geschmack der unserer Küche.

Was erwartet Sie?

Unsere Weihnachtskochbox enthält ein sorgfältig zusammengestelltes Vier-Gänge-Menü, das wir mit Saisonalen Zutaten und viel Liebe zum Detail vorbereiten. Die Gerichte sind bereits küchenfertig und erfordern nur noch wenige Schritte, um zu Hause vollendet zu werden. Dank der professionellen Vorbereitung sind die Speisen nach Abholung bis zu fünf Tage im Kühlschrank haltbar.

Bestellinformationen

  • Bestellung: Bestellen Sie Ihre Weihnachtskochbox ganz einfach per E-Mail an contact@thestage-dortmund.com
  • Abholung: Die Box kann am 23.12.2024 zwischen 10:00 und 12:00 Uhr in unserem Restaurant The Stage Dortmund abgeholt werden.
  • Begrenzte Verfügbarkeit: Unsere Weihnachtskochbox ist streng limitiert, also sichern Sie sich Ihre Box, bevor sie ausverkauft ist!

Table du Chef mit MIchael Dyllong

In Frankreich ist der Table du Chef schon lange Tradition, für das THE Stage eine smarte Innovation. Unter dem Motto Inside THE STAGE begrüßt  Michael Dyllong persönlich am Donnerstag (nächster freier Termin 28.11.24) besondere Gäste zu einem gemeinsamen 5 Gänge Menü inkl. Weinbegleitung (199€). Er übernimmt persönlich den Empfang, eine Einführung und begleitet das spezielle Menü mit seinen Kommentaren. Natürlich beantwortet Michael Dyllong (fast) alle Fragen, plaudert aus dem Nähkästchen und erzählt interessante Stories aus der Sterneküche.
Es können einzelne Plätze oder der gesamte 10er-Tisch gebucht werden.
 

Klick: Zur Reservierung

Kochkurs mit Michael Dyllong

In seinen beliebten Kochkursen gibt Sternekoch Michael Dyllong sein konzentriertes Wissen und Können an die Kurs-Teilnehmer weiter. Sie kochen zusammen mit dem Sternekoch ein Menu, das sich an den Produkten der jeweiligen Jahreszeiten orientiert und seiner Kochphilosophie entspricht: aromenreich, modern & zeitgemäß.

Profitieren Sie von seinen wertvollen Tipps oder verschenken Sie diesen Kochkurs auch als Geschenk-Gutschein. Für jeden Kochbegeisterten ist dieser Kurs garantiert ein Highlight.

INFOS & TERMINE

https://michaeldyllong.com/kochkurse/